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哪些熟食制品需低温保存?

熏煮香肠、熏煮火腿,酱卤类等肉制品,如蒜肠、泥肠、小肚、酱肘子、西式火腿等,他们的水分活度较高,加工时的温度相对较低,如果储存温度不当、食品上的微生物就会迅速繁殖,短时间内导致食品变质,这类肉制品必须冷藏。另外原本不需要冷藏的火腿肠以及罐头类食品,一旦打开后,没吃完的部分也要冷藏

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